Als klein Edje was ondergetekende lid van de Rangers van het WNF. Misschien kunt u zich nog herinneren dat het destijds maar om twee dingen ging: tekeningen insturen en de bever herintroduceren in Nederland. De bever was toch een beetje de panda van Nederland. In tegenstelling tot eerder genoemde gothic-beer willen bevers echter blijkbaar graag van bil: in de provincie Limburg ondervindt men steeds meer overlast van de knaagdieren.
Nadere bestudering van het diertje toont aan dat de soort graag dammen maakt. Wanneer men in Limburg ook lid was geweest van het WNF had men zulks wel geweten, maar het lijkt toch een beetje als een verrassing te komen. Omdat de dieren aan gewassen knagen en sneller dammen bouwen dan Jos van Rey er vergunningen voor kan hosselen, stellen de Limburgers nu voor om het dier tot lokale delicatesse te bombarderen. Álle Limburgers? Nee, eigenlijk 1 voorzitter van een waterschap, maar da’s niet echt een artikel.
Retecool Wereldgerechten: Limburgse Beverstoof
Bevers zijn nuttige dieren. Zo zorgen zij zelf voor het hout dat nodig is om de dieren op een vuurtje te bereiden. Omdat uit Statistisch Onderzoek blijkt dat de gemiddelde reaguurder wel van een beetje bevers eten houdt, presenteren wij u graag een heerlijk gerecht uit de Limburgse keuken.
Benodigdheden
- 500 gram volvette bever
- 2 uien
- knoflook naar eigen inzicht (dus: veel)
- 3 chilipepers
- gember
- 1 theelepel Kurkuma
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 steel limoengras
- 3 limoenbladeren
- 600 ml kokosmelk
- 75 ml water
Bereiding
Maak een boemboe van de uien, chilipepers, gember, paprikapoeder, kurkuma en het water. Snijd (of knaag) de bever in kleine stukken en marineer het met de helft van je boemboe.
De kokosmelk en de andere helft van de boemboe doe je in een braadpan, samen met het limoengras en de -bladeren. Kook dit voorzichtig en reduceer de saus tot je er ongeveer de helft van over hebt. (Zo’n 30 minuten). Voeg nu de beverstukken toe en zet het vuur lager zodat je het vlees kunt laten sudderen tot het gaar is. Serveren doe je met rijst of maak friet-beverstoof. (Patat-beverstoof boven de rivieren).
Dit gerecht lijkt sterk op een Indisch gerecht, maar de relatie tussen Limburg en De Oost is dan ook sinds lange tijd bekend.
Wat denkt u? Bevers indammen, een goeie zet?
Mag ik de bever ook eerst schillen of bederft dat de smaak?
@The_Ed, in Limburg met name langs de Roer hebben ze nogal last van beverratten (een pond of twaalf bij leven).
https://nl.wikipedia.org/wiki/Beverrat
Dus niet alleen van bevers, maar ook van extra grote ratten.
Inderdaad een rattensoort, die je in België op de gastronomische kaart vind
en vaak in Nederland gevangen is.En ja, de bevers laten de Putbeek nieuwe wegen zoeken en dat is niet handig.
https://goo.gl/maps/QvLeESDemWU2
Als ik in Finland de kans krijg om bever te proeven, … tja, …
Ik had eerder Beverkruimelvlaai, Bever-zoervleish of Bever met asperges verwacht als typisch Limburgse beverdelicatesse
“eigenlijk 1 voorzitter van een waterschap”
Één waterschap is in Limburg wel meteen de halve provincie. Bij gebrek aan van die moeilijke waterdingen als zee met bijbehorende -dijken en land dat onder zeeniveau ligt, heeft in Limburg namelijk niet elke anderhalve boerderij een eigen waterschap (zover ik kan achterhalen bestaat het hele fenomeen in de provincie zelfs nog niet eens een halve eeuw en is het vooral een manier voor CDA-beroepspolitici om hun gemeenteraadsalaris aan te vullen, zonder daar ook nog echt voor te moeten werken).
Ben ik nou de enige die meteen op Smulweb kijkt?
/Eating Canadian beaver is not for pussies, eh?
Zie je wel, telkens haalt links weer van die “gasten” naar Nederland. (Niet te verwarren met een lynx, die haalt ze juist weg.) Aan de slag in Limburg, zeggen ze dan, daar wil geen Nederlander werken. Maar uiteindelijk heb je er alleen maar gezeik mee en slopen ze de boel. En je mag er nog niet over zingen ook niet!