Het begint langzaam weer tijd te worden om de BBQ af te stoffen en zodra het een dag droog is de RC RedactieBBQ te organiseren. Die zijn doorgaans episch en leveren bar weinig op voor de lezers in zichtbaar resultaat, maar u kan niet altijd mazzel hebben.
Vandaag gaan we even kijken naar Ben Turley en Brent Young, van de slagerij The Meat Hook, die een soort circulaire en kwalitatieve aanpak nemen voor het hele vleesgebeuren.
En die gaan dus voor zover ze konden vinden voor het eerst porcetta maken van rund. Porchetta, gemaakt van big is een roast van vaak pork loin met buikspek er omheen gewikkeld. Wat ze hier gaan doen is een koei schillen, de botten eruit pulken en dan daar een rollade van maken. Van 30+ kilo. Nou, dat moet dus wel enorm heersen.
Enige nadeel is dat nu Tox eist dat dit bij de volgende RC BBQ geserveerd gaat worden en dat zelfs voor ons 30 kilo misschien wat veel is voor 1 BBQ.
Team Tox
Of we hebben meer redactieleden nodig, of we moeten een heel weekend doen. Wacht.
Wacht, we hebben dan wel een grotere smoker nodig. Reet, is er nog budget voor deze? https://greenmountaingrills.com/products/grills/prime-wifi/big-pig-trailer-rig-giant-pellet-grill/
Klinkt toch een beetje als Rendang maken van varkensschnitzels.
HARDOP!!!