Naast het almaar uitdijende supermarkt schap met vleeschvervangers, is er stilaan een niche aan het ontstaan met visvervangers. De Vegetarische Slager had al een méér dan voortreffelijke visvrije tonijn en dito gamba’s, de AH vega-vissticks zijn ook niet onaardig en ook nog in de bonus vanaf komende maandag, dus toen er bij de Jumbo onlangs vegetarische Zalmmoten in het schap verschenen heb ik gelijk heel optimistisch drie doosjes meegenomen!
De vega-zalm komt uit de fabriek van het Landgraafse bedrijf SoFine, dat al bijna 50 jaar tofu-producten maakt. “Het is revolu-zee-onair, plantaardig en het overspoelt alle argumenten van elke viseter: SoFish Fillets – Salmon Style. SoFine zwom tegen de stroom in, liet zich niet van zijn stuk brengen en ontwikkelde op basis van biologische sojabonen SoFish Fillets – Salmon Style, een geheel plantaardige moot met de smaak en bite van ja, zalm.“, zo lezen we op de website. Aangemoedigd door de tip op de website koos ik voor de ovenbereiding, met peultjes en -in plaats van de aanbevolen krieltjes- wat verse tagliatelle, of zoals mijn schoonmoeder het pleegt te noemen: bami. Een goeie fles witte Italiaanse wijn erbij, paar plakjes citroen, en smullen maar van de smaak en bite van zalm! Toch? Scroll snel door naar beneden om te lezen hoe dit afloopt!
Eenmaal op tafel gezet voor de familie Webmeister doemden er gelijk donkere wolken op aan de stralende horizon die SoFine ons had beloofd: de messen van ons tafelbestek bleken niet toereikend om een behapbaar stukje vegazalm af te snijden. Na vervanging door wat stevigere kartelmessen kon het daadwerkelijke proeven dan echt beginnen, en ik zal er verder niet omheen draaien: de vega-zalm bleek zowel de smaak als bite te hebben van een groot uitgevallen stuk roze potloodgum: gortdroog en taai, terwijl zalm toch mals en vettig hoort te zijn, dat je bijkans naar binnen zou moeten slurpen. Daarnaast klaagde het proefpanel, ondanks dat de zalmmootjes slechts 75 gram zwaar waren, dat het intens machtig was. Bovenal was de vega-zalm domweg smerig, en uiteindelijk is ruim de helft door het toilet gespoeld zodat het nu alsnog vrij in de Nederlandse rivieren kan rondzwemmen, net zoals z’n niet-vega soortgenootjes.
Conclusie: We zien af en toe goeie vegadingen langskomen op Vretecool, soms wat minder goeie dingen, en af en toe ronduit smerige vegameuk. Sinds vandaag hebben we nog een categorie daaronder: SoFish Fillet – Salmon Style
Het ziet er ook een beetje als vissticks uit. Laat me raden; sojapulp met Tetramin en een paar e-nummers om het bij elkaar te houden.
[quote]Na vervanging door wat stevigere kartelmessen kon het daadwerkelijke proeven dan echt beginnen[/quote]
daar zette je me toch even op het verkeerde been!